Ricetta per la polenta classica:

Ingredienti

  • 1 tazza di farina di mais (grana fina o grossa)
  • 4 tazze di acqua
  • 1 cucchiaino di sale (o a piacere)

Istruzioni

  1. In una pentola capiente, porta l’acqua a ebollizione.
  2. Aggiungi il sale all’acqua bollente.
  3. Versa la farina di mais gradualmente nella pentola, mescolando continuamente con una frusta per evitare la formazione di grumi.
  4. Riduci la fiamma a bassa/media e continua a mescolare costantemente per evitare che la polenta si attacchi al fondo della pentola.
  5. Cuoci la polenta per circa 40-50 minuti, o fino a quando raggiunge una consistenza densa e cremosa. Assicurati di mescolare frequentemente affinché si cuocia in modo omogeneo.
  6. La polenta è pronta quando si stacca facilmente dai bordi della pentola e ha una consistenza morbida e cremosa.
  7. Puoi servire la polenta calda come accompagnamento a vari piatti. Puoi anche farla raffreddare in uno stampo e poi tagliarla in fette da grigliare o cuocere al forno.

Accostamenti

La polenta può essere accompagnata da una vasta gamma di piatti e contorni::

  • Sughi: Salse a base di pomodoro, funghi, ragù di carne o salsicce sono ottime opzioni per condire la polenta gialla.
  • Formaggi: Una generosa spolverata di formaggio grattugiato come parmigiano, grana padano o taleggio aggiunge sapore e cremosità alla polenta bianca.
  • Verdure: Verdure grigliate, come zucchine, melanzane, peperoni o funghi, sono ottimi contorni che si abbinano bene alla polenta.
  • Carni: Piatti a base di carne come salsicce, brasati, stufati di manzo o coniglio sono tradizionalmente serviti con la polenta gialla.
  • Pesce: Piatti di pesce come baccalà alla vicentina o stoccafisso sono un’accoppiata insolita ma deliziosa con la polenta bianca.
  • Uova: Un uovo in camicia o una frittata possono essere serviti sopra la polenta per un pasto abbondante e sostanzioso.
  • Funghi: I funghi trifolati o saltati in padella sono un contorno classico per la polenta.
  • Salse: Salse cremose come quella al gorgonzola o al taleggio sono deliziose versate sopra la polenta.

Scegli l’accompagnamento in base ai tuoi gusti personali e ai sapori che desideri combinare. La versatilità della polenta la rende un piatto adatto a molte interpretazioni e abbinamenti diversi.